I lievitati sono la mia più grande passione, ma la passione non si può descrivere. La si può solo vivere.
Sono torinese, ma con origini campane. Nasco nel lontano 1994 e la passione di fare la pizza mi appartiene già da piccolino quando, al ristorante, volevo sempre guardare il pizzaiolo che la stendeva e la cuoceva per me.
Sono fermamente convinto che in cucina il concetto di "ricetta" sia blasonato, abusato e dall'utilizzo errato, soprattutto nel mondo della pizza. Ciò che importa è il metodo, non una mera lista d'ingredienti.
È proprio vero: se non fai ciò che ami, non amerai mai realmente ciò che fai. Fare il pizzaiolo non è semplice. Richiede sacrificio, responsabilità, conoscenza e pazienza.